摘要：保健食品，是指聲稱具有保健功能或者以補充維生素、礦物質等營養物質為目的地食品。它的功效成分檢測尤其重要，以下對其功效成分、成分檢測、檢測使用方法和檢測指標進行描述。
根據《食品安全法釋義》，保健食品，是指聲稱具有保健功能或者以補充維生素、礦物質等營養物質為目的地食品。即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。
保健品檢測 (1)蛋白質和氨基酸類，如超氧化物歧化酶、大豆多肽、?；撬岬?。
(2)具有保健功能的碳水化合物，如膳食纖維、低聚糖、植物多糖和動物多糖等。
(3)功能性脂類，如磷脂、功能性脂肪酸、植物甾醇、二十八烷醇、角鯊烯等。
(4)具有保健功能的微量營養素，如硒、維生素E、鈣、鋅等。
(5)功能性植物化學物，多酚類、萜類、含有機硫化合物等。
(6)益生菌，如雙歧桿菌、乳桿菌、益生鏈球菌等。
二、功效成分檢測依據
- 標準方法
- 保健食品檢驗與評價技術規范
- 企業提供方法
- 檢測機構研制方法
三、功效成分檢測使用的方法 1.HCLP法
2.GC法
3.光譜法
4.滴定法
5.重量法
6.其他方法
四、檢測指標 理化指標：水、灰份、甲醇、乙醇、總固體、可溶性固形物、非脂乳固體、PH、酸度、相對密度、蛋白質、脂肪、蔗糖、膽固醇、鉛、砷、汞、鎘、蟻酸
微生物指標：菌落總數、大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霉菌計數、酵母技術、雙岐桿菌技術
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