摘要:保健食品,是指聲稱具有保健功能或者以補充維生素、礦物質等營養物質為目的地食品。它的功效成分檢測尤其重要,以下對其功效成分、成分檢測、檢測使用方法和檢測指標進行描述。
根據《食品安全法釋義》,保健食品,是指聲稱具有保健功能或者以補充維生素、礦物質等營養物質為目的地食品。即適宜于特定人群食用,具有調節機體功能,不以治療疾病為目的,并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。
保健品檢測 一、保健食品常用的功效成分 (1)蛋白質和氨基酸類,如超氧化物歧化酶、大豆多肽、?;撬岬?。
(2)具有保健功能的碳水化合物,如膳食纖維、低聚糖、植物多糖和動物多糖等。
(3)功能性脂類,如磷脂、功能性脂肪酸、植物甾醇、二十八烷醇、角鯊烯等。
(4)具有保健功能的微量營養素,如硒、維生素E、鈣、鋅等。
(5)功能性植物化學物,多酚類、萜類、含有機硫化合物等。
(6)益生菌,如雙歧桿菌、乳桿菌、益生鏈球菌等。
二、功效成分檢測依據
- 標準方法
- 保健食品檢驗與評價技術規范
- 企業提供方法
- 檢測機構研制方法
三、功效成分檢測使用的方法 1.HCLP法
2.GC法
3.光譜法
4.滴定法
5.重量法
6.其他方法
四、檢測指標 理化指標:水、灰份、甲醇、乙醇、總固體、可溶性固形物、非脂乳固體、PH、酸度、相對密度、蛋白質、脂肪、蔗糖、膽固醇、鉛、砷、汞、鎘、蟻酸
微生物指標:菌落總數、大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霉菌計數、酵母技術、雙岐桿菌技術

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保健品檢測