1、食品檢測的定義：

　　廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科，它依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準，如國際、國家食品衛生、安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗，以確保產品質量合格。

　 2、化妝品檢測的定義：

　　化妝品檢測是指利用相關實驗室儀器設備，針對各類化妝品進行成分含量等檢測，以符合國家法規及標準，保證化妝品的衛生質量和使用安全，保障消費者健康。

      3、食品檢測的項目：

　　 3.1 理化項目檢測

　　3.2 重金屬及微量元素

　　3.3 食品添加劑檢測

　　3.4 食品農藥殘留測試

　　3.5 食品獸藥殘留測試

　　3.6 微生物檢測

　　3.7 營養標簽檢測

　　4、化妝品檢測的項目：

　　 4.1 常規指標：鉛、砷、汞、甲醇;

　　 4.2 衛生學指標：PH、鎘、鍶、總氟、總硒、氫氧化物、硼酸和硼酸鹽、甲醛、苯酚、性激素、防曬劑、防腐劑、染料、抗生素、維生素、可溶性鋅鹽。

　　 4.3 化學禁用、限用物質：二甘醇、重金屬、色素、防腐劑、甲醇、甲醛等;

　　 4.4 微生物指標：細菌總數、霉菌、酵母菌、糞大腸菌群、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌等;

　　 4.5 毒理學指標：急性毒性、刺激性、腐蝕性、敏感試驗;

　　5、食品檢測的檢測指標：

　　5.1 理化指標：顏色、氣味、pH值、水分、灰分、酸值、過氧化值、碘值、密度、灼燒殘渣、干燥失重、蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗

　　5.2 營養成分指標：碳水化合物、脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物元素

　　5.3 安全衛生指標：農藥殘留檢測、重金屬檢測、有毒有害物質、微生物檢測

　　6、化妝品的檢測指標：

　　6.1 微生物指標：菌落總數、霉菌和酵母計數、大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、沙門氏菌、銅綠假單胞菌、軍團菌等

　　6.2 理化指標：總活性物、鉛、砷、汞等重金屬，甲醇、甲醛、黃曲霉毒素、耐寒、耐熱、磷酸鹽、pH、水分含量等

　　6.3 毒性試驗：鼠傷寒沙門氏菌/細菌回復突變試驗、急性經口毒性試驗、急性經皮毒性試驗

　　6.4 酶活性檢測：纖維素酶、糖化酶、淀粉酶、蛋白酶、耐熱淀粉酶、超氧化物歧化酶(SOD)等

　　6.5 安全性檢測：殺菌劑、防腐劑、防霉劑和抗菌劑等

　　7、總結：

　　食品檢測與化妝品檢測在定義上就不一樣，畢竟是分別檢測兩個不同的樣品。從兩者的檢測指標和檢測項目來比較可以看出兩者的區別，但無論是化妝品檢測還是食品檢測對我們的生活都有著重要的意義，都是給我們的人生安全增添保障。
食品檢測  化妝品檢測