一、含義及其作用的區別
1.含義：
普通食品，可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質。
 
保健食品亦稱功能性食品。一個特定的食品種類。它具有調節人體功能的作用，但不以治療疾病為目的，適于特定人群食用。
2.作用：
普通食品都能提供人體生存必需的基本營養物質(食品第一功能)，都具特定色、香、味、形(食品第二功能)。
 
保健食品具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能。

二、常規食品檢測項目的區別
保健品檢測常規項目：
1.減肥類樣品：西布曲明、N-單去甲基西布曲明、N，N-雙去甲基西布曲明、芬氟拉明、麻黃堿、酚酞、呋塞米
輔助降血糖類樣品： 甲苯磺丁脲、格列本脲、格列齊特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、馬來酸羅格列酮、瑞格列奈、鹽酸吡格列酮、鹽酸二甲雙胍、鹽酸苯乙雙胍、鹽酸丁二胍、格列波脲
2.改善睡眠類樣品： 氯氮卓、馬來酸咪達唑侖、硝西泮、艾司唑侖、奧沙西泮、阿普唑侖、勞拉西泮、氯硝西泮、三唑侖、地西泮、巴比妥、苯巴比妥、司可巴比妥、異戊巴比妥、氯美扎酮、佐匹克隆、氯苯那敏、扎來普隆、文拉法辛、青藤堿、羅通定
所有樣品 鉛(Pb)、總砷(As)、總汞(Hg)、菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等等
3.營養素補充劑：是指以補充維生素、礦物質而不以提供能量為目的的產品。其作用是補充膳食供給的不足，預防營養缺乏和降低發生某些慢性退行性疾病的危險性。             
食品檢測的常規項目：
1.理化常規
 
常檢項目：脂肪、能量、碳水化合物、鈉、膳食纖維、可溶性固形物、酸價、過氧化值
 
2.營養成分
 
常檢項目：營養標簽（能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、反式脂肪）
 
3.脂肪酸
 
常檢項目：反式脂肪酸、飽和脂肪酸/脂肪、單元不飽和脂肪酸/脂肪、多元不飽和脂肪酸/脂肪、總不飽和脂肪酸/脂肪
 
4、糖類
 
常檢項目：淀粉、果糖、葡萄糖、蔗糖、總糖、還原糖、低聚果糖
 
5、禁止添加的物質
 
常檢項目：蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、甲醛、三聚氰胺
 
6、維生素
 
常檢項目：維生素A（視黃醇）、維生素C(抗壞血酸）、維生素D、維生素E、維生素B1(硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（尼克酸、煙酸、煙酰胺）、維生素B4（腺嘌呤核苷酸）、維生素B5(泛酸）、維生素B6、維生素B8（生物素）、維生素B9（葉酸）、維生素B12
 
7、重金屬
 
常檢項目：鉛、總砷、鎘、銅、總汞、鐵、無機砷、鈉、鎳、銻、硒、氟
 
8、污染物
 
常檢項目：苯并芘
 
9、瘦肉精
 
常檢項目：克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇
 
10、性激素
常檢項目：孕酮、雌二醇
 
11、毒素
 
常檢項目：黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、展青霉素
 
12、微生物
 
常檢項目：菌落總數、大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、腸球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶 血性弧 菌、霉菌計數、酵母菌計數、嗜滲酵母計數、阪崎腸桿菌、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、乳酸菌檢驗、綠膿桿菌、腸桿菌科、商業無 菌、產氣莢 膜梭菌、亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌、肉毒梭菌、銅綠假單胞菌、糞鏈球菌
 
13、農藥殘留（農產品）
 
常檢項目：六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氯菊酯、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、樂果、敵敵畏等
 
14、食品包材檢測
 
常檢項目：己內酰胺、丙烯腈、甲醛、游離甲醛、游離酚、鄰苯二甲酸鹽特定遷移、鄰苯二甲酸酯含量、銻、鋅、高錳酸鉀耗氧量 CODMn、蒸發殘渣-水、蒸發殘渣-4%乙酸、蒸發殘渣-20%乙醇、蒸發殘渣-65%乙醇、蒸發殘渣-正己烷、重金屬（以Pb計）、脫色試驗-乙醇、 脫色 試驗-冷餐油或無色油脂、脫色試驗-浸泡液、苯乙烯、乙苯、氯乙烯、阻濕性（透濕/水蒸氣透過率）、阻氧性（透氧/氧氣透過率）、熱封強度、剝離力、 拉斷力（橫向+ 縱向）、伸長率、撕裂強度（直角撕裂）、沖擊強度（抗擺錘沖擊）、摩擦系數、溶劑殘留、抗菌性、防霉性、防腐性
 
15、食品添加劑
 
常檢項目：甜味劑、合成色素、防腐劑、面粉添加劑、膨松劑、漂白劑、保水劑等