一、什么是茶葉食品

　　茶葉是以鮮葉為原料，采用特定工藝進行加工的、不含任何添加物的、供人們飲用或食用的產品。

　　茶葉以加工工藝、產品特性為主，結合茶樹品種、鮮葉原料、生產地榆進行分類，主要分為：白茶、黑茶、烏龍茶、黃茶、綠茶、紅茶、再加工茶(花茶、袋泡茶、緊壓茶、粉茶)
茶葉食品

二、茶葉食品企業標準備案流程

　　企業標準備案是指衛生健康行政部門將嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準進行登記、存檔、公開、備查的過程。

　　茶葉食品企業標準備案需要經過一下幾個步驟：
標準備案流程

三、茶葉標準化的內涵

　　GBf3935.1—1996將標準化定義為“為在一定范圍內獲得最佳秩序，對實際的或潛在的問題制定共同的和重復使用的規則的活動”。它反映出標準化是一個過程，即制定標準、貫徹標準、修訂標準是一個不斷循環、螺旋式上升的運動，制定標準的目的在于貫徹實施;同時標準化是個相對的概念，即標準在深度上要有發展空間，要通過不斷修訂來發展，而且在廣度上也要有系統的標準來配套。

　　所謂茶葉標準化，就是指為了保證茶葉產品的質量，制定、發布并實施與茶葉相關的基礎、產品、衛生、技術和管理標準，使茶葉在生產、加工及管理等方面獲取最佳的秩序和效益，使葉的衛生與質量符合消費者的需求。同樣茶葉標準化也是一個過程，包括制定茶葉標準井在實踐中加以實施的全部活動過程。

　　(一)按照性質、作用和對象的不同，可以將標準分為技術標準、管理標準和工作標

　　1.技術標準是對標準化領域中需要協調統一的技術事項所制定的標準，它一般以“物”為對象，包括基礎標準、產品標準、通用方法標準、安全衛生標準、環境保護標準等。茶葉的技術標準是指為開發茶葉新品種等技術工作、為茶葉的質量以及各種茶葉加工設備制定的標準。如烏龍茶加工標準、特級西湖龍井質量標準等都是技術標準。

　　2.管理標準是對標準化領域中需要協調統一的管理事項所制定的標準，一般對象是“事”。包括國民經濟管理、企業管理中涉及的管理標準等。茶葉管理標準主要是茶葉生產加工企業在茶葉生產加工中對企業實施的各項管理工作和程序所作的規定。

　　3.工作標準是對標準化領域中需要協調統一的工作事項所制定的標準，它的主要對象是“人”，是為了特技術標準、管理標準落實到具體崗位(或部門)去完成所制定的標準。茶葉的工作標準則是茶葉企業為使員工對自己工作范圍、工作重點及工作要求達到一種明確的認識所制定的規定，茶葉的工作標準還包括茶葉質量管理標準等。

　　(二)按照標準的適用領域和有效范圍，可以將標準分為國家標準.專業標準、地方標準和企業標準

　　國家標準一般是由國家技術監督局制定的，適用于全國范圍，其具有強制性.各個茶葉生產、加工、貿易企業都必須遵循國家標準，國家標準的代號是GB。

　　專業標準通常是由全國各行業管理部門制定頒布的，主要是適用于全國某行業，茶葉專業標準就是適用于全國茶葉行業。專業標準的代號一般國務院所屬部(局)名的兩個漢字拼音字表示，如商業部就以SB為代號，外經貿部以WMB為代號。

　　地方標準的制定單位一般是省市一級技術監督局，所以它只適用于該省或該市，本省或本市的相關企業必須遵守標準。

　　企業標準則是由企業制定并在本企業實施的標準，其與國家標準、專業標準以及地方標準的最大區別就在于它不具有強制性，而且不同的企業標準可能差距很大，企業標準的代號是Q，前面再加上省(市、自治區)的簡稱漢字，如安徽的企業標準就稱為皖Q。

　　(三)現行的茶葉標準

　　我國現行有關茶葉標準從內容上來看包括產品標準、檢驗方法標準和包裝、貯運標識標準;從標準的適用范圍來看又可分為國際標準、出口商品茶標準、國內商品茶標準。其中國內商品茶標準分為國家標準、行業標準、地方標準和企業標準四大類，國家標準和行業標準又有強制性標準和推薦性標準之分。商品茶現行的國際標準有產品標準和檢驗方法標準兩類，例如IS03720?86《紅茶規格》、IS07516-84《固體速溶茶取樣》。我國出口商品茶的有關標準為外貿行業標準，一般是由國家進出口商品檢驗局批準發布實施，如ZBX50004?86《出口茶葉水分測定方法》、WMB48(1)?81《茶葉品質規格》。

　　當前的茶葉國家標準中，國家強制性標準包括衛生標準和檢驗方法標準、包裝標識標準，其中衛生標準有GB9679-88《茶葉衛生標準》，檢驗方法標準有GB8313-87《茶多酚測定》。包裝標識標準即GB7718-94《食品標簽通用標準》。國家推薦性標準則包括GB/I’14456-93《綠茶》、GB/T10157?93《茶葉感官審評方法》等。

　　現行的行業標準，大多都是推薦性標準，例如SB/T10168?93《福建烘青茶》。地方標準很多，例如浙標DB33/159-92(眉茶)、DB33/160?92(珠茶)、D田3門61?91<茉莉花茶)、DB33/162?92(西湖龍井茶).閩標FDBT/NY32.18(烏龍茶成品茶)、F1)BT/GHl549.19?88(茉莉花茶)等。

　　對于企業標準，國家規定企業生產的茶葉品種在沒有國家和行業強制性標準或者只有推薦性標準的情況下，企業可根據生產實際情況制定產品執行的企業標準。例如福建寧德茶廠生產的“天山”牌銀毫的企業標準為Q/35NDC.001-92(銀毫)。

　　另外和茶葉關系較密切的標準還有國家強制性標準GBl3432-92(特殊營養食品標簽)、GBll680?89<食品包裝用原紙衛生標準)、GBl3107-91(植物性食品中稀土限量衛生標準)、GB5749-85(生活飲用水衛生標準)、GB7718?87(食品標簽通用標準)等。
　　國家標準和行業標準適用于所有茶葉生產企業，而地方標準適用于各省、直轄市、自治區本地區內的企業使用。企業標準只適用于制訂發布單位，別的企業不得濫用。定量包裝茶葉的標簽應標明茶葉的產品標準號，不標注衛生標準號或檢驗方法標準號、貯運標準號等是錯誤的。

四、食品企業標準備案依據的法規

　　《中華人民共和國食品安全法》

　　GB/T 1.1-2009《標準化工作導則第1部分:標準的結構和編寫》

　　《中華人民共和國標準化法》

　　國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》

　　JJF 1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》

　　GB 7718 食品安全國家標準 茶葉食品標簽通則